HI-83749-20 Bentocheck-lösning, 100 ml, för användning med HI-83749-02 turbiditetsmätare

Lösningen används med den bärbara turbiditets- och Bentocheck-mätaren HI-83749-02, som är utformad för att bestämma turbiditetsnivåer och proteinstabilitet i vin.

Att förhindra proteindis eller avlagringar i flaskviner är en viktig fråga, och ofta behöver ett vin stabiliseras innan buteljering. Klarning, eller fining, är processen att avlägsna ämnen som bidrar till dis genom att binda dem genom adsorption.

Bentonitlera är ett vanligt förekommande klarningsmedel i vin; det är negativt laddat och införlivas i vinet som en uppslamning, eller ett fint pulver blandat med vatten. Den negativt laddade leran binder till de positivt laddade proteinmolekylerna, och denna neutralisering gör att partiklarna kan sedimentera, vilket omvandlar drycken till önskad färg och klarhet.

Denna process gör också vinet mer stabilt, vilket innebär att vinets karaktäristiska smak, arom och utseende inte förändras under lagring. Det är dock viktigt för en vinmakare att veta exakt hur mycket bentonit som ska tillsättas – om det tillsätts i överskott kan det faktiskt ta bort de karakteristiska färgerna och smakerna.